マーラータンinfo

金湯スープは、黄金色の見た目が印象的な変わり種のスープです。
「金湯」は決まった一つのレシピ名ではなく、使う素材や酸味、辛さは店舗によって異なります。

中国語では「金湯」と書き、黄色から黄金色に仕上 ...

酸菜スープは、発酵させた白菜や高菜などの酸味と風味を生かしたスープです。
麻辣の辛さとは違う爽やかな刺激があり、脂のある肉や太い麺にもよく合います。

「酸菜」は発酵させた野菜を指し、「老壇酸菜」など ...

きのこスープは、複数のきのこから出る香りと旨味を生かしたスープです。
辛くないタイプの提供例もあり、刺激を抑えながら具材をたくさん食べたい日に向きます。

中国語では「菌菇湯底」などと表され、しいた ...

トムヤムスープのマーラータンは、爽やかな香りと酸っぱ辛さを楽しめるエスニック系です。
麻辣の刺激に酸味が加わり、濃厚な具材を入れても後味が重くなりにくい特徴があります。

中国語では「冬陰功湯底」 ...

鶏白湯スープは、鶏の旨味を引き出した白くまろやかなスープです。
豚骨より軽やかに感じやすく、辛くない味から少し刺激を加えた味まで楽しめます。

中国語では「鶏白湯」などと表され、鶏ガラや鶏肉を炊いて ...

豚骨スープのマーラータンは、豚骨の厚いコクと麻辣の刺激を組み合わせた濃厚系です。
太い春雨や肉、練り物を多めに入れても、スープの味が負けにくい特徴があります。

中国語では「猪骨湯底」などと表せますが ...

ごまスープは、練りごまの香ばしさとクリーミーな口当たりを生かしたスープです。
国内では単独のごま味より「胡麻担々」系として提供される例が多くあります。

中国語の固定された料理名ではなく、芝麻や胡麻担 ...

担々スープのマーラータンは、香ばしさと濃厚なコクを楽しめるタイプです。
麻辣の刺激に肉味噌やごまの風味が重なり、麺料理らしい満足感が出ます。

国内のマーラータン店では「担担マーラータン」などの名称で ...

白湯スープは、骨などを時間をかけて炊き、白く濁らせたコクのあるスープです。
辛くない0辛として選べる店も多く、マーラータン初心者にも親しみやすい味です。

「白湯」は白く濁ったスープを意味し、特定の一 ...

薬膳スープは、複数の香辛料や植物素材を組み合わせた香り豊かなスープです。
単に辛いだけでなく、口に運ぶたびに異なる香りとだしの奥行きを楽しめます。

中国語では「薬膳湯底」などと表せますが、決まった一 ...