マーラータンの鶏白湯スープとは？まろやかな味とおすすめ具材を解説
鶏白湯スープは、鶏の旨味を引き出した白くまろやかなスープです。
豚骨より軽やかに感じやすく、辛くない味から少し刺激を加えた味まで楽しめます。
鶏白湯スープとは？
中国語では「鶏白湯」などと表され、鶏ガラや鶏肉を炊いて白濁させます。
鶏油の量や濃度によって、さらりとした味からクリーミーな味まで幅があります。
マーラータンではどんな味・特徴？
鶏の甘い旨味と丸い口当たりがあり、野菜や豆腐の繊細な味も残しやすいスープです。
花椒やラー油を少量加えると、まろやかさの中に香りと刺激が生まれます。
おすすめの具材・組み合わせ
鶏もも肉、白菜、絹豆腐を合わせると、やさしい旨味を重ねられます。
しいたけと緑豆春雨を加えれば、だしの旨味とのど越しも補えます。
提供している店舗
Honchiba 麻辣湯では、具材セットを組み合わせた濃厚鶏白湯スープを提供しています。
譚仔麻辣湯の国内店舗にも、店内で炊き上げる鶏白湯の提供例があります。
まとめ
鶏白湯スープは、辛さより鶏の旨味やまろやかさを楽しみたい人におすすめです。
鶏肉、白菜、豆腐、きのこを選ぶと、やさしくても物足りなくない一杯になります。
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