マーラータンスープ

麻辣香鍋は、選んだ具材を花椒や唐辛子、香味油と一緒に炒めて仕上げる汁なし料理です。
スープで煮る麻辣湯とは異なり、炒めた香ばしさと具材に密着した濃い味を楽しめます。

中国語では「 ...

山椒・花椒系マーラータンは、唐辛子の辛さよりも、花椒の華やかな香りと舌の痺れを強調したタイプです。
一般的な麻辣スープの中でも「麻」の刺激をしっかり楽しみたい人に向きます。

中国語では ...

ヴィーガンマーラータンは、肉や魚介、卵、乳製品などの動物性素材を使わない一杯です。
中国語では「素食麻辣湯」などと表され、野菜やきのこ、大豆製品を中心に組み立てます。

重要なのは具材だけ ...

豆乳スープのマーラータンは、豆乳のやさしい甘味とクリーミーな口当たりが特徴です。
辛さを抑えたタイプなら、麻辣湯初心者や刺激の強いスープが苦手な人にも選びやすくなります。

中国語では説明的に「豆乳湯 ...

松茸スープは、きのこの香りを生かした辛くないタイプのマーラータンスープです。
強い唐辛子や花椒を避け、牛骨などのだしと具材の旨味を穏やかに楽しめます。

中国語では「松茸湯」などと表されますが、国内店 ...

カレースープのマーラータンは、親しみやすいカレーの香りに麻辣の刺激を重ねた変わり種です。
スパイスのコクが強く、肉やいも類、太めの麺を多く入れても味がぼやけにくくなります。

中国語では説明的に「咖 ...

酸辣湯スープは、酢の酸味と胡椒や唐辛子の辛味を組み合わせた、すっぱ辛い味です。
花椒の痺れが中心の麻辣スープとは違い、酸味による爽やかな刺激を楽しめます。

中国語では「酸辣湯」と書き、「酸」は酸味 ...

金湯スープは、黄金色の見た目が印象的な変わり種のスープです。
「金湯」は決まった一つのレシピ名ではなく、使う素材や酸味、辛さは店舗によって異なります。

中国語では「金湯」と書き、黄色から黄金色に仕上 ...

酸菜スープは、発酵させた白菜や高菜などの酸味と風味を生かしたスープです。
麻辣の辛さとは違う爽やかな刺激があり、脂のある肉や太い麺にもよく合います。

「酸菜」は発酵させた野菜を指し、「老壇酸菜」など ...

きのこスープは、複数のきのこから出る香りと旨味を生かしたスープです。
辛くないタイプの提供例もあり、刺激を抑えながら具材をたくさん食べたい日に向きます。

中国語では「菌菇湯底」などと表され、しいた ...