マーラータンスープ

トムヤムスープのマーラータンは、爽やかな香りと酸っぱ辛さを楽しめるエスニック系です。
麻辣の刺激に酸味が加わり、濃厚な具材を入れても後味が重くなりにくい特徴があります。

中国語では「冬陰功湯底」 ...

鶏白湯スープは、鶏の旨味を引き出した白くまろやかなスープです。
豚骨より軽やかに感じやすく、辛くない味から少し刺激を加えた味まで楽しめます。

中国語では「鶏白湯」などと表され、鶏ガラや鶏肉を炊いて ...

豚骨スープのマーラータンは、豚骨の厚いコクと麻辣の刺激を組み合わせた濃厚系です。
太い春雨や肉、練り物を多めに入れても、スープの味が負けにくい特徴があります。

中国語では「猪骨湯底」などと表せますが ...

ごまスープは、練りごまの香ばしさとクリーミーな口当たりを生かしたスープです。
国内では単独のごま味より「胡麻担々」系として提供される例が多くあります。

中国語の固定された料理名ではなく、芝麻や胡麻担 ...

担々スープのマーラータンは、香ばしさと濃厚なコクを楽しめるタイプです。
麻辣の刺激に肉味噌やごまの風味が重なり、麺料理らしい満足感が出ます。

国内のマーラータン店では「担担マーラータン」などの名称で ...

白湯スープは、骨などを時間をかけて炊き、白く濁らせたコクのあるスープです。
辛くない0辛として選べる店も多く、マーラータン初心者にも親しみやすい味です。

「白湯」は白く濁ったスープを意味し、特定の一 ...

薬膳スープは、複数の香辛料や植物素材を組み合わせた香り豊かなスープです。
単に辛いだけでなく、口に運ぶたびに異なる香りとだしの奥行きを楽しめます。

中国語では「薬膳湯底」などと表せますが、決まった一 ...

牛骨スープは、牛骨を炊き出した力強い旨味とコクが特徴です。
香辛料を加えても土台の味がぼやけにくく、肉や麺をしっかり食べたい日に向きます。

中国語では「牛骨湯底」などと表され、牛骨のだしをスープの軸 ...

麻辣拌（マーラーバン）は、ゆでた具材と麺を麻辣だれで和えて食べる汁なし料理です。
麻辣湯のようにスープを飲むのではなく、たれが具材に直接絡むため、香りと味の濃さを強く感じられます。

中国語では「麻辣拌」 ...

トマトスープのマーラータンは、甘酸っぱさと旨味があり、辛いものが苦手な人にも選びやすい一杯です。
赤い見た目でも麻辣スープとは方向性が異なり、まろやかで爽やかな後味を楽しめます。

中国語では一般に ...