マーラータンのごまスープとは？まろやかな味とおすすめ具材を解説
ごまスープは、練りごまの香ばしさとクリーミーな口当たりを生かしたスープです。
国内では単独のごま味より「胡麻担々」系として提供される例が多くあります。
ごまスープとは？
中国語の固定された料理名ではなく、芝麻や胡麻担々など店舗独自の名称で案内されます。
担々スープと重なる場合がありますが、この記事では特にごまのまろやかさが強いタイプを扱います。
マーラータンではどんな味・特徴？
濃厚なごまが唐辛子の角を包むため、赤いスープでも刺激が丸く感じられます。
香ばしさと甘味が出やすく、麻辣の痺れよりクリーミーさを重視したい日に向きます。
おすすめの具材・組み合わせ
湯葉、絹豆腐、しいたけは、ごまのコクと大豆・きのこの旨味を重ねられます。
チンゲン菜と緑豆春雨を加えると、濃厚さの中に青みとのど越しが加わります。
提供している店舗
銀座 麻辣湯では「ごま担々スープ」を提供しています。
SHIN薬膳マーラータンでも、胡麻担々のスープアレンジを選べます。
まとめ
ごまスープは、辛さをまろやかに感じたい人や、香ばしく濃厚な味が好きな人におすすめです。
湯葉、豆腐、青菜を中心にすると、ごまの風味を生かしたまとまりのよい一杯になります。
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