マーラータンの松茸スープとは？香り・味とおすすめ具材を解説
松茸スープは、きのこの香りを生かした辛くないタイプのマーラータンスープです。
強い唐辛子や花椒を避け、牛骨などのだしと具材の旨味を穏やかに楽しめます。
松茸スープとは？
中国語では「松茸湯」などと表されますが、国内店舗の配合や松茸の使い方は店ごとに異なります。
一般的なきのこスープより、松茸を思わせる山の香りを特徴として案内されるタイプです。
マーラータンではどんな味・特徴？
澄んだだしの旨味ときのこの香りが中心で、辛さを加えなくても物足りなさが出にくい味です。
香りを楽しむなら刺激の強い調味料を足しすぎず、淡い味の具材を選ぶとまとまります。
おすすめの具材・組み合わせ
しいたけ、チンゲン菜、絹豆腐は、松茸系の香りを邪魔しにくい組み合わせです。
緑豆春雨を加えると澄んだスープをほどよくまとい、やさしい味でも食べ応えが出ます。
提供している店舗
赤坂マーラータンでは、牛骨ベースの「辛くない松茸スープ」を提供しています。
辛い麻辣スープとは性格が異なるため、刺激を控えたい日の選択肢になります。
まとめ
松茸スープは、辛いものが苦手な人や、きのこの香りとだしの旨味を楽しみたい人におすすめです。
きのこ、青菜、豆腐、春雨を中心にすると、香りのまとまりを保てます。
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