高知県で食べられる“唯一”のマーラータンまとめ

2026年5月15日

全国的に人気が高まっている“シビ辛グルメ”の代表格「麻辣湯（マーラータン）」。
しかし高知県では、専門店自体が非常に少なく、本格四川系マーラータンを味わえる店舗は限られています。

その中で注目を集めているのが、高知市にある「香香骨湯麻辣湯」です。
中国本場スタイルの量り売り形式を採用し、自由に具材を選びながら自分だけの一杯を作れるのが特徴。

花椒の痺れ感と唐辛子の辛味、さらに牛骨ベースのコク深いスープを組み合わせた本格仕様で、高知県内では貴重な“本格麻辣湯専門店”として存在感を放っています。

この店の特徴

出典：ヒトサラ

香香骨湯麻辣湯は、高知県内では数少ない本格麻辣湯専門店で、中国現地スタイルの量り売りバイキング形式を採用しています。
料金は100g400円で、ショーケースに並ぶ40種類以上の具材から好きな食材を自由に選び、自分だけの一杯を作れるのが最大の特徴です。

野菜・きのこ・練り物・肉類・豆製品・麺類まで幅広く揃っており、組み合わせ次第で味わいも大きく変化します。

スープは1種類のみですが、牛骨ベースの濃厚な旨味に四川花椒と唐辛子を合わせた本格麻辣仕様となっており、シビれ感と辛味、さらにコクをしっかり味わえる構成です。
さらに、店内には調味料カウンターも設置されており、ラー油・黒酢・山椒・にんにくなどを追加しながら味変も可能。

本場中国スタイルの“カスタム型マーラータン”を高知で楽しめる貴重な専門店です。

メニューやサービス・各種特徴について

牛骨麻辣湯｜看板メニューの本格四川スープ

出典：ヒトサラ

看板メニューである「牛骨麻辣湯」は、牛骨を長時間煮込んだ濃厚スープをベースに四川花椒と唐辛子を組み合わせた本格仕様となっており、シビれ感と辛味をしっかり味わえます。
単に辛いだけではなく、牛骨由来のコクと旨味が全体をまとめているため、最後まで飲みやすいのが特徴です。

特に春雨との相性が良く、スープを吸い込んだ春雨が麻辣の旨味をダイレクトに運んでくれます。
辛さは段階調整できるため、初回は中辛程度からスタートすると、スープ本来の味わいを感じやすくなります。

花椒の香りが強めに効いており、本格四川系ならではの“麻（シビれ）”を楽しめる一杯です。

量り売りスタイル｜40種類以上の具材で自分好みに調整可能

出典：ヒトサラ

この店最大の魅力は、中国本場スタイルの量り売りバイキング形式です。
ショーケースには40種類以上の具材が並び、青菜・白菜・きくらげ・えのき・湯葉・練り物・ラム肉・豚肉・海鮮団子などを自由に組み合わせながら、自分好みの一杯を作れます。

料金は100g400円で計算されるため、軽めにもボリューム重視にも調整可能です。

おすすめは、春雨をベースに葉物野菜やきのこ類を多めに組み合わせるスタイル。
さらにラム肉や練り物を追加すると、スープに旨味が加わり、より本格四川系らしい味わいになります。

湯葉や豆腐系具材は麻辣スープをしっかり吸い込み、花椒の香りや辛味を濃厚に楽しめる人気トッピングです。

調味料カウンター＆味変｜最後まで飽きずに楽しめる

出典：ヒトサラ

香香骨湯麻辣湯では、卓上や調味料カウンターを使った“味変”も大きな魅力です。
ラー油を追加すれば辛味と香りが強化され、山椒オイルを足せば痺れ感がさらにアップ。

黒酢を少量加えることで後味が引き締まり、重たくなりがちな麻辣スープを最後まで食べやすくできます。

また、にんにくや胡麻ダレを加えることで、よりコクを強調した味わいにも変更可能。
特に胡麻ダレは牛骨スープとの相性が良く、まろやかさが増して濃厚な味へ変化します。

後半は白ご飯を追加し、スープと合わせて雑炊風に楽しむ食べ方も人気。
シビ辛スープと米の甘味が合わさり、最後まで満足感の高い食事になります。

本格四川系ながら自由度が高く、自分仕様の一杯を作れる点がこの店最大の魅力です。

注文方法

メニュー

出典：ヒトサラ

セルフで選べる食材（量り売り）

※量り売り制：100g400円

追加メニュー

口コミ要約

食べログやGoogleマップの口コミでは、「高知で本格的な麻辣湯を食べられる貴重な専門店」「花椒の香りと牛骨スープのコクがしっかりしている」といった評価が多く見られます。
特に、量り売りで自由に具材を選べる点や、本場中国に近い味付けを評価する声が目立ちます。

また、「春雨がスープをしっかり吸って美味しい」「調味料で味変できるのが楽しい」といった感想も確認できます。

一方で、「具材を多く取りすぎると価格が上がりやすい」という意見もあります。

注文Tips

店舗詳細・地図

出典：ヒトサラ

まとめ

香香骨湯麻辣湯は、高知県内で本格四川系マーラータンを楽しめる非常に貴重な専門店です。
量り売りスタイルで自由に具材を選べるため、自分だけの一杯を作れる楽しさがあり、牛骨ベースの濃厚スープと花椒のシビれ感をしっかり味わえます。

調味料カウンターによる味変や、辛さ調整の自由度も高く、本格派から初心者まで幅広く対応。
高知で“本場スタイルの麻辣湯”を体験したいなら、まず候補に入れたい一軒です。